סלט בטטה ממכר כמו בשיפודיות
שיר
אפריל 20, 2026
סלט בטטה שהוא גם קריספי מבחוץ כמו סוכריה,
גם רך ומתוק מבפנים,
עטוף ברוטב דביק ומבריק עם שמן שומשום שנותן בוסט של טעם ממכר.
זה בדיוק הסלט שמכינים פעם אחת ואז מתחילים להכין קבוע.
No Reviews
רכיבים
התאם מנות
| 4 בטטות גדולות | |
| 2 כפות קורנפלור | |
| שמן לטיגון עמוק | |
| מלח |
לרוטב הממכר
| 3 כפות רוטב סויה | |
| 6 כפות רוטב צ׳ילי מתוק | |
| 2.5 כפות סילאן | |
| 1 כף שמן שומשום | |
| 2 כפות שומשום קלוי | |
| עוד כפית שמן שומשום להגשה |
הוראות
1.
נקלף את הבטטות ונחתוך למקלות בעובי בינוני כמו צ׳יפס דק יחסית או קוביות גדולות לפי איך שאנחנו אוהבים. חשוב שהחתיכות יהיו פחות או יותר באותו גודל כדי שיטגנו בצורה אחידה ויצאו גם רכות וגם קריספיות בדיוק כמו בשיפודיות.
בוצע
2.
נעביר את הבטטות לקופסה סגורה עם 2 כפות קורנפלור ונשקשק היטב עד שכל החתיכות מצופות בשכבה דקה ואחידה. זה הטריק שנותן את הקריספיות המיוחדת מבחוץ בלי להפוך את הבטטה לכבדה. חשוב שהציפוי יהיה עדין ולא לבן ועבה.
בוצע
3.
נחמם שמן לטיגון עמוק עד שהוא חם כמו לטיגון צ׳יפס. הדרך לדעת שהשמן מוכן היא להכניס חתיכה קטנה והיא מיד מתחילה לבעבע מסביבה. נטגן את הבטטות בכמה נגלות כדי לא להוריד את חום השמן כי שמן לא מספיק חם יגרום לבטטה לצאת רכה ולא קריספית.
בוצע
4.
נוציא לרשת או לנייר סופג ונפזר מלח מיד כשהבטטה יוצאת מהשמן. זה שלב חשוב כי המלח נדבק הכי טוב כשהבטטה עדיין חמה.
בוצע
5.
במחבת רחבה נשים סויה, צ׳ילי מתוק, סילאן וכף שמן שומשום ונחמם על אש בינונית עד שהרוטב מתחיל להסמיך ולהבריק. הצמצום הזה מוציא חלק מהמים מהרוטב והופך אותו לסירופ סמיך שעוטף את הבטטה במקום להרטיב אותה. ככה שומרים על קריספיות וגם מקבלים ציפוי דביק כמו במסעדות.
בוצע
6.
נוסיף למחבת גם כף שומשום קלוי ונערבב.
בוצע
7.
נכניס את הבטטות למחבת רק ל־2 עד 3 דקות ערבוב עדין בלבד כדי לצפות אותן ברוטב בלי להשאיר אותן זמן ארוך מדי. זה הסוד לקריספיות בסגנון שיפודיות. ערבוב קצר נותן ציפוי מבריק בלי לרכך את הבטטה.
בוצע
8.
נעביר לצלחת הגשה ונפזר מעל עוד שומשום קלוי ונזלף כפית שמן שומשום מעל בשביל הקיק הסופי שמעמיק את הטעם ונותן ריח משגע.
בוצע
9.
בתאבון!
בוצע
הערות
הציפוי בקורנפלור חייב להיות דק ואחיד ולא גושי
השמן חייב להיות חם לפני שמכניסים את הבטטה מטגנים בנגלות ולא מעמיסים סיר
מצמצמים את הרוטב עד שהוא מבריק וסמיך ולא נוזלי מערבבים את הבטטה עם הרוטב רק כמה דקות קצרות
כתיבת תגובה