ריזוטו פטריות איטלקי
שיר
אוגוסט 3, 2022
ריזוטו איטלקי הוא מדהים. אמנם הדרגת קושי להצלחה איתו קשה יותר,
אבל הוא שווה כל שנייה של עבודה
ואתם חייבים את זה לעצמכם!
הוא כלכך טעים , פציח, קרמי, ומלא בטעם!!!
והוא הכי מנחם שאפשר
No Reviews
רכיבים
התאם מנות
| 275 גרם אורז ריזוטו ( אני השתמשתי בריזוטו עם פטריות מיובשות אך לא חובה ) | |
| 1-2 ליטר ציר ירקות/ציר פטריות אפשר להשתמש בעדיפות אחרונה במים עם אבקת מרק | |
| 75-100 גרם חמאה | |
| 2 כפות שמן זית | |
| 1 חבילת פטריות מלך היער | |
| 3-4 פטריות פורטבלו | |
| מלח | |
| 3-4 שיני שום חתוך לפרוסות | |
| 100 מל יין לבן חצי יבש | |
| 50 מל שמנת 38% |
הוראות
1.
בסיר רחב נשים 10-20 גרם חמאה ונטגן את הפטריות מכל הצדדים, נוסיף מעל מעט מלח על מנת שיוציאו נוזלים
נוציא לצלחת
בוצע
2.
באותה המחבת נשים 30 גרם חמאה ומעט שמן זית נוסיף את הריזוטו ונערבב עד שכל הריזוטו מכוסה בשומן נוסיף את היין ונצמצם אותו בחצי
בוצע
3.
לאחר שהיין נספג והאלכוהול מתנדב נתחיל להוסיף את הציר בהדרגתיות
בכל פעם מצקת אחת
בוצע
4.
נערבב בעדינות את האורז וכאשר נוכל להעביר כף עץ באמצע ויווצר לנו רווח נקי ( כפי שאני מראה בסרטון ) נוסיף עוד ציר
ככה בכל פעם, נערבב בתנועה מתמדת ללא הפסקה כל הזמן
בוצע
5.
התהליך לוקח 20 דקות בערך , ניתן לטעום את האורז ולבדוק אם הגעתם למרקם שרציתם
בוצע
6.
ניתן להוסיף שמנת בשלבים האחרונים אך בכלל לא חובה!
בוצע
7.
מורידים את הסיר מהאש, מוסיפים חמאה קרה ופרמזן ומערבבים
בוצע
8.
בתאבון! אתם הולכים לחסל את הסיר לבד אז ממליצה להכפיל כמויות(:
בוצע
הערות
ככל שספיגת הציר לאורז הולכת ונהיית איטית יותר זה אומר שהריזוטו כמעט מוכן
ריזוטו צריך להתבשל לאט
אסור לשטוף אורז ריזוטו! חייב לשמור על העמילן שלו!
חשוב מאוד שגרירי האורז יהיו חמים וגם הציר יהיה חם שמשלבים ביניהם
מומלץ להוסיף בסוף הבישול חמאה קרה. החמאה צריכה להיות קרה כדי שייווצר מרקם עשיר ולא שבור
האיטלקים מגישים את המנה המסורתית אל דנטה , אמצע גרגיר האורז צריך להיות פציח
כתיבת תגובה