פוטטוס כמו של מקדונלס!
שיר
אוגוסט 3, 2026
כבר 4 שנים שאני מכינה את המתכון הזה ומכורה אליו ברמות קשות.
פעם ראיתי טריק של בישול תפו״א עם סודה לשתייה והוא לגמרי גילה לי עולם אחר
ברגע שמבשלים את תפו״א בתוך מים עם סודה המעטפת של התפו״א כאילו ״נפצעת״
|מה שגורם למלא חלקיקים קטנים בטיגון להפוך לקריספיים בטירוף!!!
אתם חייבים להכין את זה!
ומקווה שאתם כבר עוקבים לעוד מלא מתכונים שווים
No Reviews
רכיבים
התאם מנות
| 4 תפוחי אדמה גדולים | |
| כף סודה לשתייה | |
| 2 כפות קורנפלור | |
| כפית פפריקה מתוקה | |
| 1/4 כפית כורכום | |
| כפית מלח | |
| שמן לטיגון |
הוראות
1.
נתחיל בבחירת תפוחי האדמה. מומלץ להשתמש בתפוחי אדמה לבנים מזן שמתאים לאפייה ולטיגון, כמו דזירה או ראטה. הם מכילים יותר עמילן ולכן מתקבלים קריספיים במיוחד. נחתוך כל תפוח אדמה לאורכו לחצי, אחר כך כל חצי לשלושה או ארבעה פלחים עבים, כך שנקבל צורה שמזכירה את הפוטטוס שמגישים במקדונלדס. חשוב שכל החתיכות יהיו בערך באותו הגודל כדי שיתבשלו בצורה אחידה.
בוצע
2.
נשטוף היטב את תפוחי האדמה יחד עם הקליפה. אם יש לנו עוד כמה דקות, אפשר גם להשרות אותם במים קרים כרבע שעה. ההשריה עוזרת להוציא מעט מהעמילן ותורמת למרקם טוב יותר בסיום. לפני שממשיכים נסנן את המים.
בוצע
3.
נמלא סיר גדול במים, נוסיף את הסודה לשתייה ונביא לרתיחה. כשהמים רותחים נכניס את תפוחי האדמה ונבשל עד שהם רכים אבל עדיין שומרים על הצורה שלהם. הדרך הכי טובה לבדוק היא לנעוץ מזלג. הוא צריך להיכנס בקלות אבל שהתפוח אדמה לא יתפרק לגמרי.
בוצע
4.
נסנן את תפוחי האדמה ונייבש אותם היטב. זה שלב שאסור לדלג עליו כי מים ושמן הם לא שילוב מוצלח וגם הלחות תפגע בקריספיות. כשהם בתוך המסננת, ננער בעדינות כמה פעמים עד שהקצוות שלהם מתחילים להיפצע ונוצרים פירורים קטנים מסביב. בדיוק הפירורים האלה יהפכו בזמן הטיגון לשכבה הכי קריספית וטעימה.
בוצע
5.
נעביר לקערה גדולה, נוסיף את הקורנפלור, הפפריקה המתוקה, הכורכום והמלח ונערבב בעדינות עד שכל החתיכות מצופות בשכבה דקה ואחידה. לא צריך להגזים עם התבלינים, המטרה היא להדגיש את הטעם של תפוח האדמה ולא להסתיר אותו.
בוצע
6.
נחמם שמן לטיגון עמוק ונכניס את תפוחי האדמה בכמה נגלות כדי לא להוריד את טמפרטורת השמן. נטגן עד שהם מקבלים צבע זהוב עמוק וקצוות פריכים במיוחד. אם מכניסים יותר מדי חתיכות בבת אחת, הן יתבשלו במקום להפוך לקריספיות.
בוצע
7.
נעביר מיד לרשת או לנייר סופג, ובזמן שהם עדיין חמים נפזר מעל עוד מעט מלח. זה בדיוק השלב שבו המלח נדבק הכי טוב ונותן את הביס המושלם
בוצע
8.
בתיאבון!
בוצע
כתיבת תגובה