שמן עשבים ירוק ומהפנט
שיר
דצמבר 16, 2024
מה עושים עם ירק עייף במקרר?
לא זורקים!
מכינים שמן עשבים ירוק, זוהר ומהמם שיכול לשדרג כל מנה – מלחם קראנצ’י ועד פסטה חלומית.
עם שמן זית עשיר או שמן ניטרלי עדין, ועם כמות עשבים לפי הטעם שלכם,
זה סוד קטן ופשוט שמרגיש כמו מסעדת שף בבית.
ספרו לי בתגובות – איזה ירק הייתם הופכים לשמן?
No Reviews
רכיבים
התאם מנות
| 0.5 כוס עלים טריים דחוסים היטב (בזיליקום, נענע, פטרוזיליה, או כל ירק ירוק אחר שיש במקרר – אפשר להוסיף יותר לקבלת טעם עוצמתי יותר). | |
| 1 כוס שמן זית איכותי או שמן ניטרלי (כמו קנולה או חמניות – שמן זית מוסיף עומק וטעם דומיננטי, ושמן ניטרלי שומר על טעם העשבים ככוכב המרכזי). |
הוראות
1.
נשטוף היטב את עלי הירק ונייבש אותם לחלוטין.
בוצע
2.
חשוב שהעלים יהיו יבשים לגמרי, כדי למנוע ממים לפגוע במרקם ובטעם של השמן. אם רוצים טעמים עזים במיוחד, אפשר להגדיל את כמות העלים, במיוחד אם מדובר בעשבים דומיננטיים כמו בזיליקום או נענע.
בוצע
3.
נכניס את העלים למעבד מזון או בלנדר מוט ונוסיף את השמן שבחרנו (זית או ניטרלי)
בוצע
4.
נטחן היטב עד שמתקבלת תערובת ירוקה, חלקה ואחידה.
בוצע
5.
נעביר את התערובת לסיר קטן ונבשל אותה על אש נמוכה מאוד במשך שלוש דקות בלבד.
בוצע
6.
יש להקפיד שהשמן יתחמם בעדינות ולא יבעבע או ירתח – כך נשמור על הצבע הירוק הבוהק ועל הטעם הרענן של העשבים.
בוצע
7.
מיד לאחר הבישול נקרר את הסיר במהירות על ידי הנחתו בקערה עם מי קרח. זהו שלב קריטי לשמירה על הצבע הירוק ועל הארומה של השמן.
בוצע
8.
כאשר השמן קר לחלוטין, נסנן אותו בעזרת מסננת דקה או בד גבינה כדי לקבל מרקם חלק ונקי.
בוצע
9.
את השמן המסונן נעביר לצנצנת אטומה ונקייה ונשמור במקרר.
בוצע
10.
בהצלחה!
בוצע
הערות
אם רוצים טעם עוצמתי יותר, מומלץ להוסיף יותר עלים – התוצאה תהיה שמן ירוק וארומטי יותר.
שימוש בשמן זית יעניק לשמן טעם עמוק ודומיננטי שמתאים למנות ים-תיכוניות, בעוד ששמן ניטרלי ייתן לעשבים להיות הכוכבים המרכזיים בטעם.
השמן יכול להשמר במקרר עד שבוע ובמידה וסונן היטב (לא נשארו בו שאריות עשבים), ניתן לשמור אותו עד שבועיים.
בכדי להאריך את חיי המדף, ניתן להקפיא את השמן בתבנית קוביות קרח ולהשתמש בכל פעם בקוביה טרייה לפי הצורך.
אם צבע השמן משתנה או אם מופיע ריח חריג, יש להימנע משימוש.
כתיבת תגובה