סינבון סינמון רולס הכי טעים בעולם!
אוקטובר 28, 2026
איך מכינים את הסינבון הכי טעים בעולם? ככה!
בלי התפחה שעות במקרר!!!
תקשיבו זה רך וקל כמו ענן, כמו נוצה
נימוח וכל-כך טעים, בצק מנצח ופרוסטינג מעל שעוטף את הכל
אני התאהבתי וחייבת כבר להכין שוב
הסוד לסינבון הביתי הכי רך, עסיסי ומטורף שאי פעם תכינו נמצא ממש כאן! מדובר בסינמון רולס ענניים עם ציפוי קרם גבינת שמנת עשיר שנמס ישר לתוך הבצק החם.
אני יודעת שאפיית שמרים לפעמים נשמעת מורכבת, אבל תאמינו לי, המתכון הזה קל, פשוט ונגיש בטירוף, ואין שום סיכוי שלא יצליח לכם. הריח שהולך להציף לכם את הבית פשוט בלתי נשכח!
הסודות שלי לסינבון רך ומושלם
שימון ידיים ומשטח העבודה במקום קימוח הוא באמת הסוד הגדול ביותר למרקם נמס בפה, אל תוותרו על זה! הקמח המיותר ייבש את הבצק, ואנחנו רוצים סינבון רך וענני.
לטמפרטורת הרכיבים יש תפקיד קריטי: החלב חייב להיות פושר למגע ולא חם מדי, והחמאה של המילוי והציפוי חייבת להיות רכה מאוד, בטמפרטורת החדר ולא מומסת.
אם רוצים שהסינבונים יישארו רכים ומטורפים גם למחרת, חממו אותם כ-10 שניות במיקרוגל והם חוזרים להיות טריים כאילו יצאו עכשיו מהתנור.
אין לכם זמן לבצק שמרים? נסו את הסינבון ב-3 דקות שלי, הקיצור המושלם לקינוח.
מכינים? תייגו אותי באינסטגרם @shirchip, אני רוצה לראות! 💜
רכיבים
התאם מנות
| 250 מ״ל חלב פושר | |
| 6 גרם שמרים יבשים מהירים | |
| 80 גרם סוכר | |
| 1 ביצה בגודל L | |
| קורט מלח | |
| 80 גרם חמאה מומסת פושרת | |
| 530 גרם קמח לבן (כ־3.75 כוסות) | |
| 100 מ״ל שמנת מתוקה 32% (לשפוך מעל לפני האפייה) לשפוך מעל לפני האפייה |
למילוי ולציפוי הקרם
| 70 גרם חמאה רכה מאוד (למילוי) למילוי | |
| 3-4 כפות סוכר חום דביק (למילוי) למילוי | |
| 2-3 כפיות קינמון טחון (למילוי) למילוי | |
| 70 גרם חמאה רכה (לציפוי הקרם) לציפוי הקרם | |
| 5 כפות אבקת סוכר (לציפוי הקרם) לציפוי הקרם | |
| 150 גרם גבינת שמנת 25% (לציפוי הקרם) לציפוי הקרם |
הוראות
נתחיל בהכנה שתבטיח לנו בצק תפוח ואוורירי. בקערה קטנה נערבב את החלב הפושר, השמרים, כף אחת מתוך כמות הסוכר וכף אחת מתוך כמות הקמח. נערבב קלות ונניח בצד למשך 10 דקות, עד שנוצר קצף קטן מעל.
נעבור לקערת המיקסר או לקערה גדולה. נוסיף לתוך תערובת השמרים את יתרת הסוכר, הביצה והחמאה המומסת שהתקררה קצת, ונערבב היטב בעזרת מטרפה.
נוסיף את הקמח והמלח ונתחיל ללוש. נלוש במשך כ-5 דקות, עד שנקבל בצק חלק, גמיש ונעים.
טיפ זהב שלי: לאורך כל העבודה עם הבצק, נשמן את הידיים בשמן ניטרלי במקום להוסיף עוד ועוד קמח. הקמח המיותר ייבש את הבצק, ואנחנו רוצים סינבון רך וענני בטירוף!
נעביר את הבצק לקערה משומנת קלות, נכסה וניתן לו לתפוח במקום חמים במשך שעה, עד שהוא מכפיל את נפחו.
לאחר שהבצק תפח, נרדד אותו למלבן גדול. גם כאן מומלץ לשמן קלות את משטח העבודה במקום לקמח אותו, כדי לשמור על האווריריות.
בקערה נערבב את כל מרכיבי המילוי: החמאה הרכה עם הסוכר החום והקינמון. נמרח על כל שטח המלבן בשכבה אחידה.
נגלגל את הבצק לרולדה הדוקה ויפה, נהדק מעט את הקצוות ונחתוך ליחידות סינבון שוות בעזרת סכין חדה או חוט תפירה.
נסדר את הסינבונים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, עם מעט רווחים ביניהם, נכסה שוב ונניח להם לתפוח במקום חמים עוד 30 דקות. בזמן שהם תופחים נחמם את התנור מראש ל-180 מעלות, חום עליון ותחתון.
לאחר שהסינבונים תפחו, נשפוך מעליהם 100 מ״ל שמנת מתוקה 32%. נאפה במשך 25-30 דקות, עד שהם מוזהבים יפה ויציבים.
בזמן שהסינבונים בתנור נכין את הציפוי: בקערה נערבב את החמאה הרכה ואבקת הסוכר ונקציף בעזרת מיקסר או מטרפה, עד לקבלת קרם חלק. נוסיף את גבינת השמנת ונמשיך להקציף עוד כדקה, עד שהמרקם קטיפתי ואחיד.
נוציא את הסינבונים מהתנור, וכשהם עוד חמים נמרח מעליהם בנדיבות את קרם השמנת, כדי שיימס פנימה לכל הקיפולים. בתאבון!
הערות
כתיבת תגובה